買排骨，不同部位不同吃法，挑對少花錢

我們不都同意排骨上的肉比純肉好吃嗎?所以，在我們的生活中，肋排比肉更受歡迎。

所以，肉攤上總會有人圍著排骨賣肉。但我發現，人們在選排骨的時候，往往會不斷地翻一塊排骨，以肉多肉少來判斷排骨的好壞。

這樣的挑選教學方法對嗎?其實是我們不對的!

買排骨，不僅可以看到多少肉!

在物資匱乏的年代，排骨是貴貨，大家都想買肉多的排骨，豬軟骨吃起來更過癮。既能滿足吃排骨的欲望，又能滿足對肉的需求。但是現在，肉可以天天吃，吃排骨也變成了只追求口感和營養價值的事情。

如果排骨上的肉太多，就會有吃肉的感覺，而不是吃排骨。甚至有人買了幾乎沒有肉的骨架，然後回去燉肉。

買排骨的時候，真的不能靠著“肉多寡”來挑選!其實最實際的挑選方法就是：按照具體的吃法來挑選，購買!

不同部位的吃法：

1.肋排：

肋排指的是國內排骨中的那部分片狀排骨，這部分排骨是不帶任何鏈接一條脊骨那裏的豬肋骨的，只帶有側面的脊背骨。如果是精肋排，那就指的單單是一個中間的片狀排骨，連脊背骨都是可以不帶的。

這部分肋骨的特點是: 肥瘦、肉嫩、骨厚，但骨髓充足、耐嚼，加熱小食肋骨的品質較好。所以，如果你想做紅燒排骨，糯米蒸排骨，炒排骨，烤排骨等，排骨是最合適的。

尤其是烤排骨，因為排骨的肉比較薄，在醃制的過程中口感更好，烤的時候更容易熟。當然，吃飯的時候，不會有嚼不爛的肉和柴。

2.豬軟骨：

豬軟骨實際上被稱為豬脆骨，它位於豬肋骨的末端，也就是肉裏面有脆骨的部分。每頭豬只能得到大約300克 ~ 500克，屠夫基本上不會把它切下來單獨出售。因此，這部分肋骨的價格一般不便宜。

對於這部分排骨的吃法，想吃點好吃的，牙齒好的，可以烤著吃。因為這部分排骨的肉很多，但是很嫩，所以肉包在骨頭裏，吃起來很豐富，很過癮。

如果沒有你想吃軟一點就是口感的，可以鹵煮著吃。其方法和燉排骨是一樣的，放上一些調料，開鍋後大火轉小火進行慢慢地燉，一直燉到肉爛骨頭酥為止。

燉好後的豬軟骨，除了直接吃，還可以混著米飯，像吃排骨米飯一樣吃。面條也可以倒進湯裏，豬軟骨也可以混在面條裏吃。不僅味道好，而且含鈣較多，營養豐富。

3.豬前排：

豬的前排指的是靠近豬脖子和豬前腿的少量肋骨，大概有四根比較長。與後排相比，前排肋骨硬度相對較小，肉質相對較軟。另外，豬前排的骨髓沒有其他部位的肋骨高。

豬的前部不適合長時間燉煮。所以，如果你想做燉菜，或者燉菜，最好不要買前排的豬。但是如果你想做紅燒豬排，咕嚕肉，或者蒸豬排，豬排的前面是完美的。

前排豬的價格比純排骨便宜很多，一般都有點脊骨。所以，回家後，我們可以把它們分開，分開煮。

4.豬脊骨：

豬脊骨指的是豬身上的整條脊椎部分，一般不會因為僅僅學習只是賣骨頭，上面這些都會選擇帶著自己不少的肉。而我們買前排時候可以帶著的脊骨，其實他們只是指靠近豬脖子部位的那一小部分。

脊柱上的豬肉沒有肋骨那么香嫩，更多的是柴火，基本上都是瘦肉，所以不適合紅燒。但它的脊髓水平最高。在烹飪過程中，甚至有一個非常明顯的骨髓被煮出來。

所以豬脊骨更適合燉湯或者單純燉。像燉排骨湯，燉排骨飯，燉土豆，等等，都可以買豬刺來做菜。

5.豬後排：

豬的背部是靠近尾巴的豬排，如果你看不出尾巴是豬的背部到哪個位置的話。然後你數八根肋骨，這一定是豬的背部。因此，我們也可以直接把後排的豬叫做“八豬”.

前排豬和後排豬其實都是排骨的一部分，但是因為位置不同，口味不同，我們又做了詳細的區分。

豬後排的長度一般要比豬前排長，同時促進瘦肉多，肥肉少，肉質緊實且厚實。所以，從口感上來說可以更有嚼勁。雖然和豬前排一樣，都含有脆骨，但豬後排的脆骨要比豬前排幼兒更多選擇一些。

因此，豬背也適合做高溫燉的那種做法，如燉豬排湯。但是因為豬背肉的價格比豬脊肉的價格高，所以如果你想簡單的燉，你可以選擇豬脊肉。如果你既想喝湯，又想品嘗排骨的美味，我建議你可以選擇豬肉背。