速凍肉類究竟有沒有營養，還可以吃嗎?

我們國家有三種肉，一是熱鮮肉，二是冷鮮肉，三是凍肉。熱鮮肉就是宰殺出售，不經冷凍處理的肉類。但冷鮮肉則是屠宰後快速冷凍處理，在後續的加工和流通過程中，新鮮肉始終保持在0度至4度之間。對凍肉，要進行宰殺後的急凍處理，然後在零下18度以下儲存運輸、出售的肉類。

速凍肉從營養價值來看，冷凍肉不會改變肉品中的營養成分，但長期冷凍貯藏會使肉品中的水分揮發，使肉纖維變粗，口感變差。若多次解凍後再冷凍，會造成細菌滋生，此時會破壞肉的營養，還不衛生，這也是人們排斥冷凍肉的原因。

盡管冷凍不會使肉品腐敗，但不能防止肉品中蛋白質和脂肪的氧化，太久也會影響肉品的營養價值，使肉品長期凍成“僵屍肉”，不宜食用。

冰凍肉類有營養嗎?

人們吃肉主要是為了攝取其中的礦物質，如蛋白質和鐵元素，冰凍的肉在解凍一次之後，這些營養物質的流失與其它肉食沒什么區別，丟失的也只是維他命B族，與我們平時烹調所造成的部分營養元素流失相比，這種影響是可以忽略的。

要是多年來冷凍的肉會中毒嗎?

從理論上講，只要冷凍環境安全可靠，就沒有中毒危險。不過，肉食的外觀和氣味有一些變化，但對人體沒有危害。

但若多次解凍後冷凍肉，則會被細菌等微生物所汙染，若解凍嚴重，也會使肉食組織細胞內滲出大量蛋白質和水分，從而成為細菌滋生的溫床，加速肉質腐爛。變質的肉若食用後會產生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒反應。

因此凍肉不能增加解凍次數，解凍過多會導致細菌和病毒繁殖量增加，有引起食物中毒的危險。

肉能在冰箱裏存放多久?

假如是存放在保鮮室的肉食，只能貯存三天，若超過三天，會造成肉類變質，特別在夏季，特別是夏季，更容易變質，因此保鮮室應盡快食用。

如存放於冷藏間的肉，可長時間保存，可保存一周至一月，超過一個月後，肉食就會起酸反應，降低口味，影響健康，不適合食用。

假如是放在零下18度的冰櫃裏，肉的保存期較長，但不宜超過三個月，若保鮮時間過長，會使冷凍肉變成僵屍肉，口感不好，營養流失也多。

因此我們不能把冰箱當作保鮮盒，還是該吃多少買多少，如果一次性買得太多，應該按照每次的食量來分開冷凍，吃多少拿出多少，不要反複解凍。若需要大量貯藏肉類的家庭，最好直接購買冷凍肉類而非購買新鮮肉類。

最後，如果家中經常能吃到一些冷凍食品，在這裏為大家介紹一款解凍神器，就是下面這個導熱板。

融化時，只需將冷凍配料放入導熱板，不需加熱即可。這種導熱板最大的優點是能迅速解凍，最大限度地保證了肉的新鮮，而傳統的解凍，不僅費時，而且容易滋生細菌。