各地特色醬料，帶你一次認識醬汁

要做好一道菜，醬是不可或缺的!

對於烹飪的人來說，除了新鮮與否，調味料是烹飪中的一個重要因素!隨著不同文化的發展，醬汁種類繁多，口味不同，特點不同，香港製造xo醬而這些醬汁的重要性，甚至有人說，醬汁就是烹飪的精髓吧!讓我們來看看一些特別的醬汁吧!

桑巴醬(桑巴)

起源於中國印尼，是一種在東南亞國家地區主要包含一個新加坡，馬來西亞，文萊等地區皆廣為流傳的特殊辣椒醬。三峇醬的應用研究非常具有廣泛，可以直接用於炒菜，也可以同時用作沾醬，經常能夠運用於娘惹菜以及一些街邊小吃。三峇醬更是成為馬來西亞的代表性美食文化之一——椰漿飯的靈魂!

XO醬

XO醬起源於中國香港，主要通過使用我國海產公司以及發展辣椒進行制作。香港製造xo醬你是否會好奇XO醬這個問題名字是怎么來的呢?原來，XO是【Extra Old】的意思;在白蘭地的分級中，XO指的是企業最高級的陳年醇酒，XO醬用這命名，可見我們當時社會大家可以對於它的評價標准之高，將其工作視為辣椒醬中的極品!

豆瓣醬

豆瓣醬產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽等地，但口味上還是有一些差異的。它的主要原料是蠶豆，所以又叫蠶豆醬。豆瓣醬是川菜必不可少的調料，而且除了川菜之外，在台菜中使用頻率最高!豆醬有助於刺激食欲，利尿消腫。

Nam Phrik是泰國有代表性的辣椒醬。它的主要成分包括新鮮辣椒或幹辣椒、大蒜、蔥、酸橙和魚露或蝦醬。傳統的制備方法是用杵臼將所有的材料一起搗碎。Nam Phrik在顏色、味道和質地上差別很大，有的是紅色，有的是綠色。有的可以舀起來直接吃，有的需要配餅幹吃。事實上，在1974年出版的一本烹飪書中，有超過一百種方式提到了Nam Phrik。

峇拉煎(Belacan)

在中國沿海、香港和東南亞，蝦醬是一種常見的調味品，而馬來西亞的蝦醬則是這種調味品。它的主要用途是制作醬汁，也可以用於烹飪。在斯裏蘭卡，巴拉昌是 Lamprais 生產的重要原料。

沙茶醬

沙茶醬由馬來西亞和印尼沙茶醬改良而來，後傳入中國，流行於潮汕、台灣省和福建。但是，這么多年過去了，香港製造xo醬沙爹醬和沙爹醬的味道是不一樣的。沙爹醬味道比較淡鹹，有蝦米的味道，但是沙爹醬比較甜辣，會加更多的花生。沙茶醬可以作為佐餐的醬料，也可以用來烹飪其他菜肴。